夏天如何保存水豆豉

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解决时间 2021-02-20 23:08

提问者网友：相思似海深
2021-02-20 11:48

夏天如何保存水豆豉

最佳答案

五星知识达人网友：不如潦草
2021-02-20 12:33

装容器内，遮光密闭，室内通风处存放
装容器内，加熟食用油至完全浸泡，加盖

全部回答

1楼网友：一袍清酒付
2021-02-20 14:42

装容器内，遮光密闭，室内通风处存放。 1、水豆豉以大豆为原料，煮熟后堆积保温。由于细菌(主要为小球菌及杆菌)酶的作用水解原料中的蛋白质，同时由于呼吸热和分解热的郁积，使原料在堆积中升温达50℃以上。大部分细菌在生长不利的条件下迅速形成这一产品所特具的粘液，并在分解中产生特殊的气味。 2、水豆豉看似简单，营养却很丰富。因为原料是大豆，所以它蛋白质含量高，含有多种维生素和矿物质，尤其是维生素E的含量甚至高于其他食物。豆豉不仅营养价值高，而且自古就有用豆豉入药的历史。中医认为，豆豉性味苦、寒、无毒，归经入肺、胃，具有解表清热、透疹解毒的功效，可治风热头痛、胸闷烦呕、痰多虚烦。 3、豆豉中还含有大豆低聚糖，这种物质包括了原料大豆中所含的低聚糖，也包括了大豆经发酵后新产生的几种低聚糖，这些低聚糖又称双歧因子，它们可以改善人们的消化功能，提高机体免疫功能，降低肠道有毒物质的产生，从而可预防肠道肿瘤的发生。

2楼网友：琴狂剑也妄
2021-02-20 14:10

自制水豆豉的做法 1、黄豆洗净泡一夜 2、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里 3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了 4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀 5、将煮豆的水倒入，点些白酒 6、装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。

3楼网友：孤老序
2021-02-20 13:34

装容器内，遮光密闭，室内通风处存放装容器内，加熟食用油至完全浸泡，加盖

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