酸辣粉臊子怎么做好吃

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解决时间 2021-04-07 05:38

提问者网友：戎马万世
2021-04-06 17:23

酸辣粉臊子怎么做好吃

最佳答案

五星知识达人网友：酒安江南
2021-04-06 18:43

一碗合格的岐山臊子面应该具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点。面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。臊子面在关中地区有其非常重要的地位，在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。臊子面是陕西的风味小吃，品种多达数十种，以面：薄、筋、光，汤：煎、稀、汪，味道：酸、辣、香为特色，吃口柔韧滑爽，其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚，以酸辣著称。岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热得烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。岐山面是一种高碳水化合物、高饱和脂肪酸的地方特色面食。臊子面对关中地区的人们生活的影响很大，无论喜事丧事、逢年过节、老人过寿、还是小孩满月或是家里来了亲朋都离不开臊子面。关中地区红白事、老人过寿、孩子满月等都一般招待两顿，所谓早饭和午飨，而早饭臊子面即为主食。关中农村地区，新年第一天的早晨基本上都是臊子面。吃饭前，先端一碗汤去门前撒一些以祭奠先人和土地爷、仓神、灶神等，后才家人享用。有的也在先人像前献上一碗臊子面以示怀念。岐山的臊子面历史悠久，起源于商周，清代已经很驰名。岐山大小饭店都供应臊子面，或者干脆就起个“岐山臊子面馆”“臊子面馆”或老**臊子面”等只卖臊子面。

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1楼网友：渊鱼
2021-04-06 21:11

我是直接加入碗里，先把粉条泡好，泡好之后放入汤里面烫熟，烫熟以后放碗里加入调料，一般在我们这边，二两的粉加个30克左右就差不多了，之后再加点醋，撒点葱花丢点臊子、豇豆就行了

2楼网友：轻雾山林
2021-04-06 19:51

红薯干粉条
适量
葱花
适量
酱油
适量
猪油渣
少许
醋
适量
盐
少许
花椒油
适量
辣椒油
适量
鸡精
少许
绿色蔬菜
适量
酸辣
口味
煮
工艺
三刻钟
耗时
简单
难度
1干粉条用温水，泡发（大约半小时）
2葱花放入碗里备用
3猪油渣放入（建议在没有准备臊子的情况下一定要用点猪油或者猪油渣，这样酸辣粉才香，如果你备有荤臊子就用荤臊子）
4酱油，醋，盐，鸡精放入
5放入花椒油（前面有菜谱制作花椒油）
6放入辣椒油（前面有菜谱制作辣椒油）
7把所有调料都放好
8用煮锅烧开一锅水，水适量多点
9烧开后，放入泡好的粉条
10用筷子拨开
11粉条微微烧开的时候放入一些蔬菜
12锅里大开后，用勺子舀一勺水
13冲入碗中，做成汤汁
14煮至粉条软即可出锅
15出锅放入碗中，拌好调料，即可，酸辣爽口

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