哈珀肘子做法

哈珀肘子做法

老汤肘子的制作步骤：1.收拾干净的肘子，放葱姜少许盐，在高压锅里煮到基本熟透；2.将骨头抽出；3.另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味，放冰糖，酱油，盐，香叶、肉蔻，将肘子放入，加刚才煮肘子的汤，以汤刚没过肘子就好；4.开锅后，以中火炖，以入味；5.等汤汁只剩一小饭碗左右的时候，离火；6.事先要准备好一个结实的，小号的食品塑料袋，等肘子凉后，放到塑料袋里，将剩下的汤汁灌到肘子中间；7.这个步骤很关键，就是要把肘子压紧在塑料袋里，直到不能再压为止，然后把袋口扎紧；8.放冰箱冷冻室，一段时间后取出即可切片食。芥末墩儿的制作步骤1、白菜剥去老叶，稍微冲洗下以后去掉尾部叶子，然后断成三到四厘米的段； 2、白菜墩用牙签固定下，以免外表的叶片脱落；3、烧开水，将准备好的白菜墩放在漏勺上，开水一勺勺均匀浇到白菜上；（不要浇得太熟，大概3-5次即可，不要将菜直接放进开水。因为白菜墩很厚实不好浇透，所以视情况可以翻一下面再浇开水）4、将芥末粉均匀撒在白菜墩上，然后撒上适量白糖，微量食盐，浇入红酒醋，趁热盖上盖子闷好