干烧萝卜的做法?

干烧萝卜的做法?

干烧萝卜 　　【菜名】 干烧萝卜
　　【所属菜系】 浙江菜
　　【特点】 味道香甜,内含丰富营养.
　　

口味: 软烂鲜香，味鲜可口。

主料: 蛏干100克 白萝卜1500克 猪肉(肥瘦)200克

调料: 料酒25克 味精2克 胡椒粉1克 大葱15克 姜10克 淀粉(豌豆)13克 鸡油15克 猪油（炼制）80克

烹饪方法(做法)

1.葱白切成段，余下的葱和姜拍破；肥瘦各半的猪肉切成大片。

2.蛏干用温水洗一遍，放入冷水锅煮发后捞出，摘去肠、杂质等，再用温水洗到无沙为止。将50克猪油烧沸，下入内片和蛏干炒一下，烹料酒，加入葱、姜和适量的水，装入碗内上笼烂后，去掉肉片、葱、姜。

3.白萝卜洗净，削去皮，切成2厘米厚的片，再切成2厘米厚的条，然后切成5厘米长斜条，削成橄榄形。

4.将猪油烧到六成热时，下入萝卜用小火焖炸至八成烂，倒在漏勺中沥干油，再复倒入锅内，加入鸡汤250毫升、盐、味精和蛏干，焖入味，用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调稀贝芡，撒入胡椒粉和葱段，装入盘内，淋上鸡油即成。

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≮美食原料≯

萝卜500克，豆瓣酱、酱油、白糖、绍酒、鸡粉、醋各适量。

≮美食做法≯

1、将萝卜洗净，去皮，切成长3公分，宽厚1公分的条块，在六成热的油中炸至发软后，沥干待用；豆瓣酱剁细。

2、炒锅上火烧热放油，将豆瓣酱炒酥至油呈红色，放入萝卜块煸炒几下，烹入绍酒，加酱油、糖、鸡粉及少量水，改用小火烧入味，烹入香醋即可。

≮美食特色≯

味道香美，内含丰富营养。