生物酵母菌酵母菌内有酶吗

生物酵母菌酵母菌内有酶吗

生物酵母菌酵母菌内有酶
酵母菌是一些单细胞真菌,并非系统演化分类的单元.目前已知有1000多种酵母,根据酵母菌产生孢子(子囊孢子和担孢子)的能力,可将酵母分成三类：形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌.不形成孢子但主要通过芽殖来繁殖的称为不完全真菌,或者叫“假酵母”.目前已知大部分酵母被分类到子囊菌门.酵母菌主要的生长环境是潮湿或液态环境,有些酵母菌也会生存在生物体内.
生理
酵母营专性或兼性好氧生活,目前未知专性厌氧的酵母.在缺乏氧气时,发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇来获取能量.
C6H12O6 （葡萄糖） →2C2H5OH + 2CO2
在酿酒过程中,乙醇被保留下来；在烤面包或蒸馒头的过程中,二氧化碳将面团发起,而酒精则挥发.
生殖
酵母可以通过出芽进行无性生殖,也可以通过形成子囊孢子进行有性生殖.无性生殖即在环境条件适合时,从母细胞上长出一个芽,逐渐长到成熟大小后与母体分离.在营养状况不好时,一些可进行有性生殖的酵母会形成孢子,在条件适合时再萌发.一些酵母,如假丝酵母（或称念珠菌,Candida）不能进行无性繁殖.
酵母菌的生长条件:
营 养:酵母菌同其它活的有机体一样需要相似的营养物质,象细菌一样它有一套胞内和胞外酶系统,用以将大分子物质分解成细胞新陈代谢易利用的小分子物质.
水 分:象细菌一样,酵母菌必须有水才能存活,但酵母需要的水分比细菌少,某些酵母能在水分极少的环境中生长,如蜂蜜和果酱,这表明它们对渗透压有相当高的耐受性.
酸 度:酵母菌能在pH 值为3-7.5 的范围内生长,最适pH 值为pH4.5-5.0.