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我们做米粉肉的时候,用的米是经过炒了之后才能用的吗?

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解决时间 2021-02-21 18:27
我们做米粉肉的时候,用的米是经过炒了之后才能用的吗?
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其实不炒也可以,用清水浸泡四个小时以上。
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米粉肉的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 低温环境作业人群食谱 滋阴食谱 贫血食谱 口味:原本味    工艺:清蒸 米粉肉的制作材料:主料:猪肋条肉(五花肉)500克 辅料:糯米75克 调料:八角3克,姜3克,酱油25克,料酒15克,甜面酱4克,盐2克,冰糖3克,香油3克

米粉肉的特色:肉质酥烂,米粉粘而有肉香,色泽金黄,肥而不腻,宜于酒席饭菜。 教您米粉肉怎么做,如何做米粉肉才好吃

1.将带皮五花肉皮刮洗净,切成0.6厘米厚,10厘米长的片;将姜切成末;江米、大料一同放入炒锅内,用小火炒成浅黄色,拣出大料,晾一会儿,再把江米磨成碎米渣。 2.将肉片放入净盆内,加入姜末、酱油、料酒、面酱、盐,少许糖色、香油、米渣,拌匀喂好,使肉片上蘸匀米渣。 3.取用蒸碗,将肉片理顺,皮朝下码入碗底,长条放中间,短的放碗边,碎肉和剩下的米渣放在浮面,加入高汤;上屉用旺火顶沸,再用小火(约2.5小时)蒸酥烂,出屉,合入平盘即成。

米粉肉的制作要诀:江米即为糯米
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