北京人为什么爱喝花茶？

北京人为什么爱喝花茶？

老北京人打小就爱喝茉莉花茶，无论是严寒还是酷暑，只要回到家中沏上一壶茉莉花茶，喝上一口，一身的疲倦都会一扫而空。北京人为什么对茉莉花茶情有独钟呢？坊间一直流传着几种说法：
上有所好，下必甚焉？
据说，慈禧太后非常喜欢喝茶，一年四季讲究喝不同的茶，夏喝龙井，冬喝红茶，冬春之交喝普洱茶、观音茶，而平日喝得最多的是茉莉花茶。茉莉花茶在北方又称香片。花茶属于再加工茶，不作为贡茶入贡，要去市面上购买此茶。
而慈禧对茉莉花尤为钟爱，她认为自己肤如凝脂，并规定其他人均不可簪茉莉花。后来，由于花茶工艺的改良，福州茉莉花茶成为贡品。
据传，慈禧太后最爱用“万寿无疆”的明黄官窑盖碗喝茉莉双熏。这茉莉双熏指的是将福州茉莉花茶在饮用之前再用鲜茉莉花熏制一次。
后来，京城的百姓也开始追逐效仿，渐渐地，在京城的民间也开始流行起了喝茉莉花茶来。
地理位置？
其实，北京并不产茶，绿茶多产于江浙一带，古代南北交通不便，路上要花费很多时间，而绿茶的缺点是不易久存，时间一长，不仅香气散尽，还易产生霉变。
而像红茶一类的发酵茶虽然容易保存，但苦味太重。另外，发酵茶有助于促进人体代谢，饮后易产生饥饿感。发酵茶显然更适合肉食为主的游牧民，普通京城百姓很难接受它。
此时花茶的出现弥补了这两方面的缺陷，茉莉花不仅减弱了茶中的苦涩口感，还让茶味变得更醇厚。慢慢地，北京人喜欢上了喝花茶，如今这浓酽的茉莉花茶，早已成了北京的地方特色，而老字号张一元的茉莉花茶更被称作“天下第一香”。
北京水质硬？
有人说，北京人爱喝花茶是因为水质太硬，不管是再好的茶叶，用这种水泡出来都成了废茶。于是为了调和水质，京城的茶庄纷纷拼配花茶，以茶香带花香，由此冲泡出的茶汤芳香馥郁，能使原本苦涩的茶汤美如甘露。逐渐地，北京人喝顺了口，自然就认定了花茶。
北京人口重？
还有人说，南方人饮食精细、清淡，北方人口味重更加豪放。喝茶也一样，南方人喝茶讲究细尝慢品，绿茶、红茶、白茶、黑茶等，喝茶的过程中还对茶道较为讲究；而北方人则不注重这些形式，偏爱浓郁的花茶，香气足，沸水直接冲泡，简单省时不麻烦。
不管是哪一种原因，老北京人钟情这芬芳的花茶早已成了改不掉的生活习惯。
（责编：李兆年）
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