面包怎么做才能有筋道气空小

面包怎么做才能有筋道气空小

面包的做法
原料：高筋粉300克,牛奶130克,全蛋液30克,淡奶油60克,白砂糖45克,盐5克,酵母粉3克,无盐黄油30克
工具：面包机
步骤:
1.将原料除无盐黄油外,按先液态后粉状的顺序加入面包桶中,酵母粉还是在面粉中挖坑埋入。
2.启动"和面"两次,(每次15分钟 )。
3.加入无盐黄油再启动"和面"(15分钟)。
4.将面团留在面包机内,拔去插头,发酵1小时。
5.将基础发酵后的面团从面包桶中取出,并拔出搅拌棒,将面团分成三等份。
6.顺序将三个面团依次排气,并擀成椭圆型,上下向中间叠成三层。
7.再顺序将面饼再次擀成椭圆型,自上向下轻轻卷两圈半,然后依次放入面包桶中。
8.启动"发酵"程序,按时间为50分钟。
9.在发到7-8成满的面团表面刷上全蛋液,撒上少许黑芝麻。
10.启动"烘烤"程序,40分钟,面团表面金黄,香气飘出即可出炉。
11.冷却到常温,即可密封常温储存,食用时,打开容器,直接手撕,口感筋道而且气孔小。

必须加1%面包改良剂。

你得用高筋面粉做面包，做蛋糕才用低筋的。高筋面粉+黄油，做出的面包会很紧致