正宗潮汕隆江卤猪脚的做法是怎样做的？

正宗潮汕隆江卤猪脚的做法是怎样做的？

正宗潮汕隆江卤猪脚的做法是怎样做的？隆江卤猪脚这种美食做出来口感如此之好，首先它是注重于选材。我们一般都会选择那些农家的黑毛猪或者大白猪，这两种主要呈现出来的特点就是它的肉质比较紧实，吃起来口感比较好，有嚼劲儿，因此老少朋友都会喜欢。在猪脚的制作过程中最重要的一个环节就是卤水的调制。我们的卤水都是采用纯天然的中草药材。因此在卤制的过程中调制出来的颜色中的成分都是天然无污染的。隆江卤猪脚之所以卤制出来的颜色如此之好看也是由于采用当地特制的酱油。也就是隆江当地的特色酱油，这种酱油调制出来的不仅颜色真心的好看，而且口感也非常好，因此会深得广大美食爱好者的青睐。那么调制好了好的卤水后，也要和火候相结合。采用小火卤制，避免大火。因为如果卤制的火候太大的话会把中草药材的苦味儿就指出来，这样口感就不好了。最好采用老卤水卤制。老卤水胶原蛋白质丰富，还有沉淀的香味更浓郁，也就是说很多精华在里面。因此卤制技术之中添加的都是精华之所在，所以卤出来的隆江卤猪脚口感才会那么好，正宗地道的口味自然而然吸引更多的顾客。