怎么把辣椒里的辣味卤出来

答案:6 悬赏:20 手机版

解决时间 2021-05-01 20:06

提问者网友：鼻尖触碰
2021-05-01 10:02

卤鸭脖放了好多辣椒都不辣，是我买的辣椒不辣，还是我方法不对，怎么才能把鸭脖弄辣呀，

最佳答案

五星知识达人网友：爱难随人意
2021-05-01 10:59

先试试水看辣不，辣的话就先把要卤的东西放在冷的卤水里面浸几个小时，然后小火烧开，辣味就到里面了。感觉还不行的话就再浇一些辣椒油吧（做法是油：水的比倒是2：1的样子。放辣椒慢慢熬）

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1楼网友：冷風如刀
2021-05-01 17:49

你可以用油炸下。原料:鸭脖子若干根(具体多少自己定,弄了大约3斤),辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤(要多点,另外木现成的高汤就加水了,其实差别也不是很大) 制法: 1.卤水制做: 有老卤汁最好,但是一般做卤菜素不回留老卤水的,谁知道啥时候再用哩?于是一切从头来,制作卤水先. 锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高汤(可以用素水》,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽.........

2楼网友：千夜
2021-05-01 16:29

先把食用油烧热！再把辣椒放入油中！等闻到香味后再关火！然后再把辣椒油涂在鸭脖上即可

3楼网友：忘川信使
2021-05-01 15:21

这个得问问厨师

4楼网友：旧脸谱
2021-05-01 13:57

将50毫升的食用油倒入锅中，同时放入适当的干辣椒粉，然后才用火煎，一到辣椒快黄了（100度左右）你就关火，等冷了一点你再开，反复几次，你就得到辣椒油了，把辣椒油涂在鸭脖子上。香辣啊！

5楼网友：底特律间谍
2021-05-01 12:24

用醋泡～～

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