夏天炸油条和面的泡打粉，小苏打。水和盐的比例分别是多少。谢谢

夏天炸油条和面的泡打粉，小苏打。水和盐的比例分别是多少。谢谢

油条和面是将面加入水中。苏打置入盆中，倒入温水搅匀。然后将面倒入水中和匀。这个过程需要半个小时，必须把面揉匀了。然后盖上塑料，放置一个小时左右后再和一次，再盖上塑料放置2小时左右就可以炸了。当然，更好的办法是保鲜膜封包。 和好的面切成条，抹油。两块并到一起，拉开后放到油锅里，注意先在油里停几秒，否则油条面会收缩。油温要合适，太低油条不好发，太高则会造成外焦内生。油温的判断：最初可以扔一一小块面下去，约3-4秒浮上来为宜。下锅后需用筷子不听搅动，直至熟透为止。否则油条不发。