为什么天冷做的凉皮好 天越热做的凉皮越差 没较劲 易碎求大神支招

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首先和天冷天热没关系，必须不能有这种想法的，就算你冬天做的凉皮真的好 夏天做的凉皮容易碎，也和季节每个关系的，必须摒弃这种思维，否则问题永远也不能被解决，你说的这种碎，在凉皮制作中属于断裂的范畴，断裂是凉皮制作过程中最常见的一个问题，主要原因是面浆没有处理好，兑浆，在沉淀之后，制作之前，它也是距离凉皮制作最近的一个工序，所以对凉皮品质的影响更大也更直接，还有就是你的方法和工艺，这些才是影响凉皮品质的最主要的因素，如果你夏天做的凉皮容易碎，那么你冬天做的凉皮即使不碎，品质也好不到那去，因为不论你冬天还是夏天，你的工艺都是一样的，你不可能用两个方法冬夏做凉皮吧 所以 凉皮制作方法正确最重要，你首先不要在这些不相干的因素上影响你正常的思路，否则、、、、还有你看看人家的凉皮夏天断吗 碎吗 只要这样能够反向思维一下 问题的答案自然就有了 一句话 ，好好在你的方法上找找原因吧 如果一直纠结在冬天还是夏天的话 你就被卡在你的思维的胡同里面了 进不去也出不来。

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