法式橙香煎鸭胸怎么做

法式橙香煎鸭胸怎么做

用料
鸭胸
盐、胡椒
红酒
自己喜欢的配菜
法式香煎鸭胸的做法
鸭胸带皮的一面用刀划井字，划到肉就正好
两面撒上盐和胡椒，用手摸一摸，静置10分钟。同时开启烤箱，220度预热10分钟。
不要放油，烧热平底锅，到锅子很烫的时候，鸭肉带皮的一面朝下放进锅里。
约几秒钟后就可以闻到香味，并且有大量的鸭油冒出。大约两到三分钟后，皮已经金黄色的时候翻面，同样两到三分钟。
两面都差不多的时候，出锅，入烤箱大约15分钟。根据鸭子的厚度和喜欢的口感决定。如图较嫩的一种烤法，略带血丝，基本处于rosé的状态，参考时间，大烤箱，15分钟，小电烤箱可能需要的时间要少一些。
酱汁的话，红酒倒在牛奶锅里，差不多薄薄一层，烧开，等变得颜色很好看的相对浓稠的时候，加醋，糖，盐，可以根据自己的口味调制，我切了点小番茄丁增加口感，酸甜口味会和鸭子比较搭配哦。
切开摆盘。

主料
鸭胸
200g

辅料
油
适量
盐
适量
花椒
适量
胡椒粉
适量
白酒
适量
蜂蜜汁
适量
洋葱
适量

步骤
1.鸭胸。
2.皮一面划十字花刀，不要切到肉。肉一边用胡椒粉，盐腌制。
3.平底锅煎皮一面。小火慢慢煎，把油全部煎出了。
4.肉一面煎一下，中火煎5分钟左右。五分熟。
5.散上几粒花椒，淋上几滴白酒。周围加上洋葱丝一起煎。
6.全煎好的鸭胸肉。加上蜂蜜汁。