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芋头能生吃吗?

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解决时间 2021-03-02 01:57
芋头能生吃吗?
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芋头又称青芋、芋艿、毛芋。它是一种呈大碱性的食物,营养价值和土豆相似,而且又不含龙葵素,吃起来口感细软,绵甜香糯,易于消化而不会引起中毒,是南方人喜爱的常见食品。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用,又可用来制作菜肴、点心。在广东等地方,中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。 食物功效 中医认为芋头性平味甘,有益胃、宽肠、通便、解毒、散解化痰,常用可补中益肾、疗热止渴,有调节中气的功用。 在芋头所含的诸种矿物质中,氟的含量较高,具有强健牙齿,防龋护牙齿的功效。 芋头中有多种微量元素,能增强人体的抵抗能力,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中,可作为辅助治疗。 营养价值 每l00克芋头中含有可食用的蛋白质2.2克,淀粉17.5克,磷51毫克,钙19毫克,铁3.9毫克,能量为247千焦。 是一种大众化的食品,特别适合身体虚弱者食用。 一次不能吃得太多,以免引起腹胀。这是因为芋头含有较多的淀粉。 选购指南 球茎肥大,形状端正,整洁均匀,组织充实,无干枯收缩和硬化现象,无侧芽,无损伤,无须根者为佳。 专家提示 芋头不能生吃,要烹熟后再食用,否则其中的黏液会刺激咽喉。 芋头内含有一种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有较强的刺激。因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,所以剥洗芋头时最好戴上手套。不慎用手粘附上这种物质,在火上烤一烤就可缓解,因为这种物质遇热能被分解。 特色食谱 鲜芋头炖鱼 【原料】 鲜芋头250克,鱼500克,胡椒、猪油、食盐适量。 【做法】 取鲜芋头,宰净鱼,加水同煮至熟烂,放胡椒、猪油、食盐适量调味。 本菜味道甜美,营养丰富。可调中补虚,益气增力,适用于脾胃虚弱,虚劳乏力者食补。 食疗偏方 芋头粳米粥 【原料】 芋头250克,粳米100克,油、盐适量。 【做法】 取芋头,去皮切片洗净,与粳米同煮粥,煮粥后油盐调味。 【功效】 散结、宽肠、下气之功效,适用于大便干结,妇女产后恶露排出不畅等症。
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