福建小吃蛋燕怎么做

福建小吃蛋燕怎么做

蛋燕是永泰小吃，我小时候经常吃的，做法很简单哦，
1.地瓜粉（好的才Q)加鸡蛋和少量水，一点点加，差不多成稠状就好
2.锅里秣少量油（什么锅都行）把均匀蛋液铺开，翻面
3.凉后切成2~3厘米的条就可以根据喜欢自由煮了

地瓜粉里面打入鸡蛋，搅拌均匀，然后锅里放少许油，然后用个勺子像煎鸡蛋一样就好了，最后拿出来切成你自己喜欢的样子，煮着吃！！！！

福州肉燕燕皮是用精选猪后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成细条，用木棰捣成肉泥，徐徐加入用细孔绢筛筛过的薯粉和适量清水，反复搅拌，不断压匀，初成硬坯，然后放在条板上，轧辗成薄片。敷上一薄层薯粉，折叠起来，略干为鲜燕皮。继续晾干为干燕皮，一般包装久贮一年不坏。包馅前，用刀切燕皮成约二寸左右方片，待用。馅选瘦猪肉和虾米、荸荠、紫菜等共剁成酱，后加少许酱油、葱白调味，取燕皮方片包成小扁，表如石榴状，蒸熟即成肉燕。
　　福州人常将“扁肉燕”与去壳鸭蛋相配作菜肴，因福州话“蛋”叫“卵”，“鸭卵”音谐“压乱”，取“压”了“乱”就会平安之意，故称“太平燕”，“燕”与“宴”同音，又称“太平宴”。
　　“太平燕”是福州婚聚喜庆宴席上的一道“大菜”，上席时鸣放鞭炮，客人要待新郎新娘或长辈即席致谢后，方可食用。扁肉燕深受台湾同胞和海外福州侨胞喜爱，到福州来，必带燕皮回去馈赠亲友。