请问奶油与忌廉有什么区别?

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解决时间 2021-12-25 23:24

提问者网友：星軌
2021-12-25 02:45

请问奶油与忌廉有什么区别?

最佳答案

五星知识达人网友：三千妖杀
2021-12-25 03:15

奶油是乳经离心分离后所得的稀奶油经杀菌、搅拌、压炼而制成的制品。也称黄油、乳酪或白脱油。动物性奶油用于西式料理，可以起到提味、增香的作用，还能让点心变得更加松脆可口。但是，由于人们对健康的重视程度越来越高，目前，植物性奶油以不含胆固醇且口味与动物性奶油相近等优点成为奶油消费中的主导，多数情况下，几乎将动物性奶油取而代之。鲜奶油的用途则更为广泛，可以制作冰淇淋、装饰蛋糕、烹饪浓汤、以及冲泡咖啡和茶等等。忌廉是统称，为新鲜白色的牛奶制成液体，乳脂含量较牛奶高。鲜忌廉是西点制作的素材之一，无法家裏制造，在一般大型超市的乳品冷藏柜可买到。在鲜忌廉蛋糕上的一层白色泡沫状的鲜奶油是将液体鲜奶油用打蛋器打发後的状态。一般含乳脂多於35%称为 heavy cream，少於35%为淡忌廉，如食谱中没有指那种忌廉，可以用 Whipping Cream 制作西点。忌廉须由奶类含丰富脂肪的部分组成，并经以下方法制成─(a)凝块忌廉─用加热、冷却及脱脂方法离脂制成；及(b)其他忌廉─用脱脂或其他方法离脂而成。

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1楼网友：胯下狙击手
2021-12-25 04:01

谢谢解答

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