茄科植物有毒，为什么还要吃

茄科植物有毒，为什么还要吃

茄科这个大家族，包含了85个属，约有2200种的植物，当中有不少植物与人类的生活息息相关，你对它们一定不会陌生的，如：辣椒、青椒、朝天椒就属於茄科中的辣椒属，其它还有属於茄属的蕃茄、马铃薯、龙葵(俗名黑甜菜)、茄子及枸杞；另外，有一个不易想到的植物--菸草也是这个大家族的一员，它是属於茄科的菸草属。食用性的蕃茄、茄子都是没有毒性的，另外夜丁香、玛瑙珠也是 没有毒的。

茄科有毒素的主要是5属125种：夜香墓、曼陀罗、大花曼陀罗、红花曼陀罗、烟草、金杯藤、金银茄、白英、龙葵、玉珊瑚、悬星花、马铃薯。
茄科植物有毒主要是由於它们含有不同种类的生物碱，较常见的有毒生物碱如下：
1.含托品(tropan)类：存於曼陀罗属、山莨菪属、天仙子属、颠茄属等植物内
2.含茄碱类：茄属(Solaneae)
3.含菸碱类：菸草属(Nicotianae)
4.含辣椒素类：辣椒属(Capsicum)。

有毒的茄科植物代表种：
1，刺茄、龙葵果实有毒。
2，马铃薯含有一些有毒的茄碱和毛壳霉碱，经过170℃高温烹调，毒物会分解。
3，华山参Physochlaina infundibularis Kuang的根，无树脂道与草酸钙簇晶，含生物碱，有毒。
4，白花曼陀罗, 引起口干灼热、兴奋、幻觉、肌肉麻痹.
5，烟草：含烟碱、烟醯胺、尼古丁、尼可特林等。
6，龙葵：含茄解碱、茄边碱、茄微碱、茄达碱等有毒成分，兔食过量常引起腹泻，重者死亡。
7，莨菪(làng dàng)的种子。
8，颠茄
9，白英，是一种很好看的植物，茎皮是甜的，茎心却是苦的。但是，不论茎皮还是茎心都有毒。同马铃薯的小花很像的紫色花朵结出更毒性的鲜红浆果