戚风蛋糕能用自发小麦粉吗？

戚风蛋糕能用自发小麦粉吗？

可以的
材料：低筋面粉（如果没有卖就用普通面粉混合玉米淀粉，比例1：10，淀粉不要放太多，要不然发不起来）鸡蛋4个，牛奶和白糖适量，还有酵母。
做法：
1.先把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。蛋黄和牛奶混在一起打匀备用，蛋白加入白糖用打蛋器打10分钟，一定要耐心，把蛋白打成全是泡沫就可以了。
2.蛋奶混合液拌入面粉，加酵母搅成面糊，面糊要稀稠适度，面糊好了以后就加入打好的蛋白再继续搅拌，到充分混合为止
3.烤制：这一步也是很难，因为火候问题，我比较懒，所以我放在电饭锅里面做，如果是不粘锅的电饭锅可以直接把面糊放进去按煮饭键就成了，煮到保温蛋糕就OK了，如果是一般的电饭锅要抹一层油，要不然就糊底啦
补充：自发粉，又叫泡打粉（从英语Baking powder的“powder”音译而来），是泡制面包、甜点的常用材料之一，作用是令面团膨涨，使口感更佳