一斤面粉可以放100克糖和300克水一起发面吗

一斤面粉可以放100克糖和300克水一起发面吗

发面一般要结合酵母，一百克糖太多了，糖是加入酵母的活性，加水要看面的干燥度，还有发面后制作面品的种类。要考虑软和硬。
发面还要看温度；最好用温水加酵母加少量糖充分溶解后和面。追问多谢了，我想知道一斤面粉放100克糖发面，会影响发面吗，不放够也不够甜。10斤面粉可放多少糖发面，我是想做水蒸包子的。怎样发面才能做到蒸岀来的面包非常松软滑流。一斤面粉干酵母和炮打粉的比例是多少。多谢大师指教。多谢

300克水兑一斤粉也可以~不过面会略显湿，水一般不要超过粉的一半也就可以了~以实际揉面后不粘手为宜
一斤面粉里放放100克糖有500克的20%了，做糖馒头是对酵母有要求的，不同的酵母菌对糖的耐受力不同，建议使用安琪高糖高活性干酵母，能耐8%-20%（指糖和面粉的比例）以上的糖，普通低糖酵母做中式面制品适合7%以下的含糖量，而且含糖越低效果越好。