猪头肉的卤制方法

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解决时间 2021-04-26 07:46

提问者网友：饥饿走向夜
2021-04-25 17:19

猪头肉的卤制方法

最佳答案

五星知识达人网友：天凉才是好个秋
2021-04-25 17:38

主料：猪头肉500克
调料：花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克
1、用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。　　2、用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。　　3、调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗，煲约半小时出味后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水。　　4、将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可供食。　　5、余下的卤水，可用来继续再制，或制其他如墨鱼，鸡蛋等卤水食物

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