如何使烤羊（腌制的）的皮能又香又脆

如何使烤羊（腌制的）的皮能又香又脆

洋葱1个 老姜300克 香菜100克 大葱50克 小米辣150克（喜欢吃辣的可以多放点） 干花椒适量 白寇小半把 波寇小把 香叶十多张 草果4-5个 灵草2-3根 桂皮一小支 八角5-6颗

1、将老姜清洗干净拍松切成大丁，香菜、大葱切成节，小米辣用料理机打碎（如下图）

2、准备好的腌料中加入适量的水，调入盐适量、胡椒适量、白酒适量，尝出的味道比平时炒出来的菜要咸一些就可以（如下图）

烤羊腿掌握腌制方法

3、这是在菜市场选购的羊腿

挑选方法： 挑选羊腿时要求外观完整，瘦肉色泽红润，脂肪为白色或奶油色，表面湿润且富有弹性。

烤羊腿掌握腌制方法

4、把抓好的香料放入盆中，戴上胶手套先放入一只羊腿，然后抓起盆中腌料在羊腿上搓3分钟

5、盆里的腌料使它充分释放出来，放上剩余的羊腿，腌制8小时。

这腌料也可以腌制烤鸡！

烤羊腿掌握腌制方法

接下来，准备烤架、无烟炭、开始烤啦！

1、将腌制好的羊腿固定在烤架上，下面燃烧着无烟炭，先在羊腿外刷一层油，中小火烤约3～4 小时，完全熟透，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻

2、烤好的羊腿在腿上均匀划上刀，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉；每人配上一小碗豆面，即可食用