如何淹酸泡椒

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解决时间 2021-02-24 11:06

提问者网友：佞臣
2021-02-23 13:24

如何淹酸泡椒

最佳答案

五星知识达人网友：我住北渡口
2021-02-23 14:20

选好的辣椒洗净,晾干.
在容器里加进冷开水,加入盐.糖,酒曲.混合均匀后加入辣椒,浸泡三天以上即可.
盐除了调味以外还可以防止外界的细菌的入侵,
糖主要作为酒曲的营养,糖越多发得越酸,
做好以后可以边吃边加进新的辣椒.
如果表面出现白霉,则把它除掉,然后加进适量白酒和盐杀菌.

注:发酵过程中容易产生气体,胀爆容器,
所以以最好选用容器颈部有一圈水槽的那种"泡菜坛"
用一个大碗扣在水槽里,水可把里面和外界隔开,发酵产生的气体可以从水底排出.不致于胀爆容器.

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1楼网友：一叶十三刺
2021-02-23 16:34

找一坛10几年的泡菜水,找几个红辣子,用一块干净的布擦一下,放入泡菜水中,两天后,捞出,就好啦.保证好吃.

2楼网友：过活
2021-02-23 15:14

操作很简单只是效果比较慢最好有专用容器一般都用一个能自吸水的坛子应该有得买也便宜玻璃陶瓷都好十几元一个这样泡出来比较好吃也正宗第一次也最好有点泡椒用过的水放里面会快些要是没有就放点纯净水然后放入盐先少些以后有点酸味了再加然后放入辣椒要不破损坏掉的要不就泡烂掉了当然还可以泡萝卜什么的水用的越久效果越好味鲜

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