猪脚怎么煮才好吃?

谁能告诉我煮猪脚要下什么调料!怎么做才好吃?

清炖：洗净、去毛后,可以砍小也可以整只下锅，放入你喜欢的香料如草果、花椒等，再放几片生姜（除腥），加水后用小火煮3.5个小时（也许更多些时间，根据猪的年龄有时候会不耙），出锅前15分钟加适量盐就好。
红烧：洗净后整只煮只半熟，起锅切小块备用，用炒锅热油，然后放入白糖至油中，等糖完全被油炸起泡（要完全起泡，不然做好的菜有甜味，糖在这一步中只起上色的作用）后放入切碎的猪蹄炒，几分钟后放入适量酱油、盐、葱白、辣椒、花椒、草果粉等佐料，炒5-10分钟出香味后起锅装盘放到蒸锅里蒸至你认为的耙为止就可以。
我也爱吃这东西，平时在家里我主要就这样做，我是云南人，可能较喜欢麻辣味，你可以按你的口味在佐料上改变就可以。如果你有时间守着煮，最好不要用高压锅煮，高压锅煮可能只需要45分钟就可以，但味远不如小火慢炖出来的味，你试一试就知道了。这东西胶质多，是美容的佳品。

白云猪手

主料：

猪脚500克，葱15克，姜20克，冰水400克，料酒40克，高汤200克，精盐10克，味精3克。

白云猪手的特色：

据传此菜原出于白云山。在很久以前，白云山上有一寺院，有一小和尚常趁老和尚外出时偷偷吃肉，一次，正当小和尚在山门外偷煮猪肘时，老和尚突然回来，小和尚一时性急，急忙将已煮熟的肘子扔到寺外山泉中。浸泡一夜后，第二日被一路过的樵夫发现，拿回家重煮后以糖醋伴食，味道奇美。一时间一传十，十传百，此菜很快传遍了广州城。

做法：

１.将猪腿对剖切成两片，剖成长条状，清水洗净，再用热水煮5分钟，洗净沥干待用；

２.另用半锅水加葱、姜放入剁成小块的猪脚，中火煮30分钟后取出，马上用冰水冰凉，冷却后捞出，投入料酒、高汤、精盐、味精浸腌6小时即可。

你可以先用盐淹制三十分钟，然后放入锅中加入八角、桂皮、草果、花椒、大块姜，冲、老抽、水，把它煮熟煮烂，然后捞出加入辣椒酱爆炒一下就好了。（炒时不要放盐，可以根据自己口味加些白糖）

黄豆猪手： 猪蹄弄干净去掉异味放在高压锅里，在接着放拍松的姜块，葱段，花椒，大料，山楂一到两个，冰糖少许，盐，少许酱油，生黄豆适量，放几个干红辣椒加水抹过原料，高压锅焖熟最后出锅时放些鸡精调味就好了。这是一道懒人菜，好吃又简单！快点试试！！ 猪脚姜 材料：甜醋(4支)、酸醋(1支)、姜(2磅)、猪手(2磅斩件)、蛋(煮熟去壳1打)、盐(1/4汤匙) 做法： 1.用慢火将甜醋烧滚。 2.姜去皮洗净，吸干水份，拍松，用白锅炒干多余水份，洒入幼盐炒片刻，盛起放入甜醋内慢火煲1小时。 3.猪手洗净，放大滚水内煮数分钟去味，盛起过冷水，用布吸干水份。 4.将1支酸醋加入姜醋内，翻滚后加入猪手，慢火煲半小时，离火，待冷却即可。 另外：姜醋若需久存，姜及猪手放入时必须吸至极干，否则多余的水份会令姜醋易变坏；煲盖上的倒汗水也易使姜醋变质，所以煲姜醋的容器宜用瓦煲。 此煲适合产妇产后食用，女性经期前后食用可使月经畅顺，去风寒。 原料： 猪脚骨高汤4杯 青木瓜1个 黄豆100克 辅料： 盐1小匙 做法： 1 青木瓜去皮及籽，洗净、切块；黄豆泡水约3小时，洗净、沥干。 2 锅中倒入猪脚骨高汤煮滚，放入黄豆煮至八分熟，加入青木瓜煮至熟烂，加入盐1小匙调味即可。 特色： 运用新鲜青木瓜来炖猪脚，会让猪脚又嫩又好吃，木瓜所含的木瓜酵素可以帮助蛋白质分解，帮助消化，更是青春期女性的自然丰胸补品。 花生羊肉猪脚汤 用料 羊肉600克，猪脚1只，花生仁150克，桂圆肉15克，陈皮1块，盐少许。 制法 1花生仁(带红衣)用清水浸透洗净，桂圆肉和陈皮分别用清水浸洗干净。 2、羊肉和猪脚斩件，放入开水中滚5分钟左右捞起，用清水洗净。 3、沙锅内加入适量清水，先用文火煲至水开，放入上述原料，待水再滚起，改用中火继续煲3小时左右，以少许盐调味即可。 功效 羊肉性温味甘，具有益气补虚、温中暖下、开胃健力、补肾壮阳等功效