维生素b的历史故事

维生素b的历史故事

维生素B（Vitamin B）旧称维他命B，是B族维生素的总称，它们常常来自于相同的食物来源，如酵母等。属于水溶性维生素。
维生素B大家族最经常的成员有B1．B2．B3（烟酸）、B5（泛酸）、B6．B9（叶酸）B12（钴胺素）。
维生素B1是最早被人们提纯的维生素，1896年荷兰科学家伊克曼首先发现，1910年为波兰化学家丰克从米糠中提取和提纯。它是白色粉末，易溶于水，遇碱易分解。它的生理功能是能增进食欲，维持神经正常活动等，缺少它会得脚气病、神经性皮炎等。
维生素B2又名核黄素。1879年英国化学家布鲁斯首先从乳清中发现，1933年美国化学家哥尔倍格从牛奶中提取，1935年德国化学家柯恩合成了它。
维生素B7（也称为生物素）是B族复合维生素的一部分。“Vincent DuVigneaud”在1940年首先发现了这种生物素。B7的主要作用是帮助人体细胞把碳水化合物，脂肪和蛋白质转换成它们可以使用的能量。
维生素B8是水溶性维生素，又称为反蛋白伤害的因素。维他命B8对还是一个最活跃的生物是已知的生物物质.极少量这种维生素有显著影响生长酵母和某些细菌. 这几个酶系统的一部分。维生素B的一员家属，是人类营养必需的营养。这是合成的必需脂肪酸、葡萄糖、能源生产、代谢的支链氨基酸(L-亮氨酸、L-异亮氨酸、L-缬氨酸)和从头合成嘌呤核苷酸。最近的研究表明，生物起着基因表达;在转录和翻译水平而且它也起到DNA复制。1916年，观察到了bateman饮食蛋清含有高比例的动物是有毒的. 早在1941年，一些热心的蛋白质分离蛋清发现防止生物吸收.阿里森等孤立另一个生长因子和生物命名完全相同.其结构是在1942年发现并合成，1943年。作为羧化酶辅酶为生物素，有助于在固定二氧化碳。它溶于水和酒精、耐热、酸、碱稳定.它含有硫磺。
维生素B12，1947年美国女科学家肖波在牛肝浸液中发现维生素B12，后经化学家分析，它是一种含钴的有机化合物。它化学性质稳定，是人体造血不可缺少的物质，缺少它会产生恶性贫血症。

b1是最早被人们提纯的维生素，1896年荷兰科学家伊克曼首先发现，1910年为波兰化学家丰克从米糠中提取和提纯。它是白色粉末，易溶于水，遇碱易分解。它的生理功能是能增进食欲，维持神经正常活动等，缺少它会得脚气病、神经性皮炎等。成人每天需摄入2mg。它广泛存在于米糠、蛋黄、牛奶、番茄等食物中，已能由人工合成。因其分子中含有硫及氨基，故称为硫胺素，又称抗脚气病维生素。它主要存在于种子外皮及胚芽中，米糠、麦麸、黄豆、酵母、瘦肉等食物中含量最丰富，此外，白菜、芹菜及中药防风、车前子也富有维生素b1。提取到的维生素b1盐酸盐为单斜片晶；维生素b1硝酸盐则为无色三斜晶体，无吸湿性。维生素b1易溶于水，在食物清洗过程中可随水大量流失，经加热后菜中b1主要存在于汤中。如菜类加工过细、烹调不当或制成罐头食品，维生素会大量丢失或破坏。维生素b1在碱性溶液中加热极易被破坏，而在酸性溶液中则对热稳定。氧化剂及还原剂也可使其失去作用。维生素b1经氧化后转变为脱氢硫胺素（又称硫色素），后者在紫外光下可呈现蓝色荧光，利用这一特性可对维生素b1进行检测及定量。维生素b1在体内转变成硫胺素焦磷酸（又称辅羧化酶），参与糖在体内的代谢。因此维生素b1缺乏时，糖在组织内的氧化受到影响。