鲜奶加热到多少合适

鲜奶加热到多少合适

问题一：牛奶加热到多少度合适 1、超高温灭菌奶（UHT）：120-150度保持0.5- 4S
2、普通灭菌奶：115-120度保持15-20min(现在已经很少使用，营养损失大)
3、高温短时灭菌法：72-75度保持15S
4、保温杀菌法：62-65度保持30min
1是最好的灭菌方法，能杀死全部的微生物并且营养损失小，是现在牛奶加工中常用的方法，可惜在家里没有办法在短时间加热到120-150度，所以在家庭里没法操作（需要闪蒸技术）
2营养损失大，能完全杀死奶中的微生物
3热变性少
4乳中病原菌被杀死，尤其是耐热较强的结合菌都被杀死
3、4的灭菌效果肯定没有1、2好
在家里煮沸就可以了，用不了那么讲究问题二：牛奶加热到多少度最合适 中国人特别重视冬季养生。确实，寒冬里更需要足够的营养来维持身体的健康运行，而新鲜牛奶可以充分提供人体所需要的各种营养成分。因此，建议人们每日饮用一杯新鲜奶，为肌体补充必要的能量，这是冬天最价廉物美的养生良方。
新鲜牛奶中含有丰富的蛋白质，以及多种维生素和矿物质，还有充足的脂肪、乳糖，其营养价值是其他的自然食品都无法比拟的，因此人们又称它为“完全营养食品”。牛奶含有的乳清蛋白可提高人体吸收率和增强免疫能力，在功能特性上与人乳最为相似。而其所含氨基酸种类齐全、数量充足尤其是氨基酸的构成比最接近人体的需要，适合于人体构成肌肉组织，加上易于吸收的特性，对任一年龄段的人群都是极佳的营养补充品。
牛奶中还富含大量的钙，而鲜奶中的钙可在人体中能被有效吸收，相比其他的补钙营养品，更为自然健康。此外，鲜奶还可预防贫血、促进人体新陈代谢。对小孩子而言，常喝鲜奶有助于身体的发育；而对于女性来说，还可以抗氧化、美肤，防止衰老，是最佳的自然美容秘方。
牛奶释疑
人们在喝奶的过程中也遇到许多的疑问，下面就读者致电咨询的相关问题做一下解答。
1.牛奶加热到多少度最合适？
冬天，人们在喝牛奶时有一个习惯，喜欢把牛奶加热后喝。但是加热温度过高后，会破坏牛奶中蛋白质的活性，使牛奶中的蛋白质不能被人体完全吸收，正确的饮用温度是牛奶与人体体温接近的温度，或者再稍高一点。
2.牛奶会使人发胖吗?
牛奶不会使人发胖，因为其中所含脂肪只占3%，一些低脂牛奶、酸奶含脂量则更低。而且，如果每人每天喝500mL牛奶，只能为人体提供140千卡左右的热量，而正常人每天大约需要3000千卡的热量。
3.为什么纯正牛奶有点腥?
有些消费者不喜欢鲜奶腥味，爱喝奶香味比较特别的还原奶。其实，真正新鲜的牛奶喝起来应该略带奶腥味，这是新鲜牛奶所特有的，代表着牛奶的新鲜。而添加了调味物质(如香精、糊精、增调剂)的牛奶，会使牛奶产生较浓香的口味，长期饮用会对人体产生危害。为了您的身体健康，请记准这股奶腥昧，这才是真正纯正、新鲜的牛奶。问题三：牛奶加热到多少度比较好 加热至75度，保持十来秒，叫做巴氏消毒。可以4度保存3—4天。（生鲜奶，营养最佳） 加热至150度，保持数秒，叫做高温消毒。可以常温保存30天。（常温奶，营养损失约40%，超市里的那种盒装奶） 所以订鲜奶喝，不要长时高温加热，可用微波加热至30度。用锅加热易导致营养流失。问题四：牛奶加热到多少度不会破坏营养 为了饮食卫生可以将牛奶适当加热，但温度不能太高，不可煮沸，以免造成营养成分的损失，一般建议加热到75℃以下。问题五：冬天牛奶加热到多少度合适 牛奶是否需要加热再吃，要视具体情况而定。
牛奶是雌性牛生产的乳汁。是最古老的天然食物之一。
生鲜牛奶中含有各种营养物质，同时也含有一些致病菌、寄生虫。所以作为商品出售的牛奶，都是经过消毒的。
牛奶消毒有两种方式。一种称巴氏消毒，也称低温消毒，是将生奶加热到72℃—85℃之间烧15秒·，瞬间杀死致病微生物，保留有益菌群。用这种方法消毒可以使牛奶中的营养成分获得较为理想的保存。但保质期较短，需要冷藏；另一种是高温消毒灭菌奶（也叫常温奶），是牛奶经过超高温瞬时灭菌(135℃到150℃，4到15秒)的瞬间灭菌处理，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢。这种奶质保期长，但营养液受到一定损失。
牛奶公司每天送的，都是巴氏消毒奶。一般拿到后立刻饮用没有问题。但放置之后就靠不住了。（有报道说消毒牛奶常温只能放2小时）所以放置时间较长，或者对牛奶中的正常菌群敏感（少数人会腹泻）的人，最好将牛奶煮沸后饮用。
而超市买的盒装，袋装奶都是高温消毒的。只需在质保期内，都可以直接饮用。
对于有些不宜喝冷牛奶的人，可以用热水浸到适合的温度饮用。
对于用微波炉加热牛奶，有说是会破坏营养。实际上对于盒装奶来说，该破坏的生产时已经破坏的差不多了。而新鲜奶如果无需煮沸，短时间加热到可饮用的温度被破坏的营养也不会很多。所以只要不是特别讲究，用微波炉热牛奶也是可以的。问题六：牛奶加热到什么程度叫好了 牛奶里除了蛋白质和钙，还有一些其它微量元素，加热是不宜温度太高，一般加热到60-80度即可！问题七：牛奶加热到什么程度喝最好？ 煮沸牛奶：牛奶含有丰富的氨基酸，在高温下，牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸，这种物质不但不被人体消化吸收，反而会影响人体健康，奶中胶体状的蛋白微粒在60℃时会脱水成凝胶状。牛奶中磷酸物在此温度下由酸性转为中性而沉淀。
所以牛奶加热温度不宜过高，加热到100℃时，牛奶不但色、香、味被降低，营养价值也大大降低！
那么，如何加热牛奶才正确呢？其实，使用隔水加热法是最恰当的。若使用微波炉加热要小心时间不要长，因为温度一高，牛奶的营养素还是会被破坏，还要注意使用微波炉加热会有温度不平均的现象，所以喝之前要摇一摇才不会被烫到。
另外，喜欢方便的人常常选择奶粉，奶粉的营养成分是和鲜奶相似的，冲泡奶粉时，注意水的温度不要超过60℃。问题八：牛奶要加热到多少度才能打出奶泡？ 楼上的说的很具体了。简单点说你存在的问题可能有3个1你应该用纯牛奶。巧克力牛奶的脂肪比纯奶低。不轻易打出奶泡。。2温度应该节制在70以下，因为过高的温度会破损脂肪。卵白。所以会影响打出细的奶泡。。3用打奶壶打奶泡恭奏要平均。幅度不要太年夜。年夜底部到中部再打整杯一再两三次。。