6寸巧克力海绵蛋糕怎么做

6寸巧克力海绵蛋糕怎么做

用料

鸡蛋 3个
白糖 50g
意大利巧克力蛋糕粉 A 80g
意大利巧克力蛋糕粉 B 20g
牛奶 50g
玉米油 30g
柠檬汁 几滴

步骤 1

蛋白加几滴柠檬汁打粗泡加入1/3的白糖，白糖分三次加入

步骤 2

蛋白打到硬性发泡，如图拿出打蛋头显直角

步骤 3

蛋黄一个一个加入，先一个加入打匀再依次加第二，第三，打匀

步骤 4

蛋黄加人打到这程度就好了，打蛋头拿出滴落有纹理

步骤 5

意大利巧克力蛋糕粉A 80g 要分两次过筛到蛋糕糊里

步骤 6

先过筛1/2翻拌均匀，分次过筛翻拌是避免粉过多，在翻拌过程中消泡。

步骤 7

油20g，牛奶50g混合加热，把意大利巧克蛋糕粉B，倒进去搅匀

步骤 8

把有热过的蛋糕糊倒入先前的蛋糕糊里，要沿着翻拌勺倒，以免过猛消泡。翻拌均匀

步骤 9

这样拌好了

步骤 10

模具底和周围都垫好油纸（这一步最好先准备好，以免手忙脚乱的）

步骤 11

蛋糕糊从高处倒入模具里，再震两下，震出气泡，入烤箱烘烤 170度40分钟

步骤 12

出炉了，因为放错模具，所以看起来不是很高，这是切块内部的样子