做蛋糕时面粉要发酵到怎么样才好
答案:2 悬赏:20 手机版
解决时间 2021-02-25 14:22
- 提问者网友:临风不自傲
- 2021-02-24 15:18
做蛋糕时面粉要发酵到怎么样才好
最佳答案
- 五星知识达人网友:深街酒徒
- 2021-02-24 16:25
1,将精白面粉,酵母,温水,黄油,糖在盆中和成面团,加盖发酵约两小时。
2,将肉松,小葱剁成碎末待用。然后将牛肉和蒜剁碎,使蒜香充分进入牛肉中。
3,将面团揪成大小一侄的面挤,压成两寸大小的薄饼,用牙签在上面扎上小洞,将搅拌好的肉松末,牛肉末撒在饼上,随后将胡椒,花椒,孜然,盐均匀的刷在饼上。4,将做好的饼胚放如烤箱,190度左右,烤20 分钟即可。
秘笈:发面非常关键,加少许糖,可起到快速发酵的作用,还可增加饼的口味,同时,放入烤箱之前,在饼表面刷上蛋黄,可呈金黄色,口感更佳。
2,将肉松,小葱剁成碎末待用。然后将牛肉和蒜剁碎,使蒜香充分进入牛肉中。
3,将面团揪成大小一侄的面挤,压成两寸大小的薄饼,用牙签在上面扎上小洞,将搅拌好的肉松末,牛肉末撒在饼上,随后将胡椒,花椒,孜然,盐均匀的刷在饼上。4,将做好的饼胚放如烤箱,190度左右,烤20 分钟即可。
秘笈:发面非常关键,加少许糖,可起到快速发酵的作用,还可增加饼的口味,同时,放入烤箱之前,在饼表面刷上蛋黄,可呈金黄色,口感更佳。
全部回答
- 1楼网友:躲不过心动
- 2021-02-24 17:42
蛋糕所用的发粉不是酵母,只是一种蓬松剂。它的疏松结构主要靠打发的蛋白和发粉所形成。所以蛋糕是不用发酵的。当然,有一种类别的特殊蛋糕叫发酵蛋糕的,需要用到酵母,这里它就成了发酵过的蛋糕了。
真正需要发酵的是用酵母的面包,匹萨,馒头等食品。发酵食品都要经过一定的时间发酵,醒发,翻面的过程。它们的疏松结构是由酵母发酵形成的。
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