淡奶变裱花奶油怎么做

淡奶变裱花奶油怎么做

用料
淡奶 一罐
香草精 适量
糖粉 适量
柠檬汁 适量（可选）
其他香料 可选
淡奶变裱花奶油的做法
打发淡奶的关键在于低温，所以做之前要保证淡奶、打蛋头、打蛋盆都是冷的，温度越低，成功率越高。可以一起冷冻半小时，看到淡奶微微结冰后开始制作。手持电动打蛋器和台式打蛋器以及厨师机都适用。

开动打蛋器，高速打发大概20秒左右的时候就会发现体积已经膨胀很多了，呈泡沫状。此时根据口味加入糖粉和香草精。糖粉不仅增加甜度，而且会增加稳定度。（两位博主都是一罐淡奶加了大概1/4杯的糖粉，换算下来应该20-30g左右就可以了）

继续开动打发，直到达到想要的状态。

一般来说打到淡奶油的7/8分发的时候就可以用了。制作蛋糕卷内馅、做triffle或者夏洛特，或者是淋在奶油上吃都很好。

继续打的话也会出现比较坚挺的状态。