草鱼鱼头鱼骨的做法

答案:2 悬赏:20 手机版

解决时间 2021-01-25 23:46

提问者网友：不要迷恋哥
2021-01-25 08:09

草鱼鱼头鱼骨的做法

最佳答案

五星知识达人网友：深街酒徒
2021-01-25 09:02

鱼骨跟鱼头跟切块的沙质芋头一起过油炸至金黄，加水、葱段、姜丝、胡椒粉一起炖至汤色奶白调味即可出锅

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1楼网友：三千妖杀
2021-01-25 09:44

新鲜的草鱼一尾，宰杀清洗干净 2 将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉；鱼头从中间片开；鱼骨剁成小块 3 将鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片 4 如图准备好葱段、大蒜，泡椒、泡姜、野山椒及少量花椒 5 四川酸菜片薄后也切成小段 6 金针菇洗净切成两段 7 将片好的鱼片加料酒、胡椒粉、少量盐、蛋清及少许水淀粉抓匀，腌制5~10分钟，鱼头鱼骨也可以用料酒和胡椒粉稍微腌制去腥 8 炒锅加底油烧热后爆香葱、蒜加入泡椒、泡姜、野山椒煸炒出香味 9 下入酸菜煸炒7、8分钟，加入高汤或水（也可加浓汤宝，但要注意咸度）加入糖少许提鲜，煮至沸腾 10 下入鱼头鱼骨，煮至10~15分钟 11 用漏勺将鱼骨和酸菜先盛出到大盆里 12 在汤中下入金针菇煮2分钟后捞起到提前盛出的酸菜上 13 转成小火，这时可以尝下味道，如果觉得不够酸度的话，可以在汤中再加入少量醋、料酒和胡椒粉调味，再将腌制好的鱼片抖开下入到汤中不要过分搅拌，以免鱼肉碎掉。 14 开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在酸菜上 15 另起锅加入适量油烧热，下入适量花椒和1汤勺泡椒煸炒出香味及红油后，趁热浇在酸菜鱼表面即可

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