如何做粉蒸鱼块
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解决时间 2021-01-13 05:09
- 提问者网友:沉默的哀伤
- 2021-01-12 20:43
如何做粉蒸鱼块
最佳答案
- 五星知识达人网友:老鼠爱大米
- 2021-01-12 21:48
主料
草鱼1条
辅料
糯米
1碗
调料
色拉油
适量
食盐
适量
姜
适量
八角
适量
花椒
适量
桂皮
适量
料酒
适量
香叶
适量
腐乳汁
适量
胡椒粉
适量
粉蒸鱼的做法
1.将糯米,八角,桂皮,香叶和花椒一起放入锅中炒
2.继续炒制米直至发黄,大料散发香味出来
3.将炒好的米倒入磨碎机中
4.将它们一起粉碎成细小的微粒
5.放入碗中, 加入鱼块,再加入盐, 料酒, 胡椒,姜末, 油和腐乳汁
6.抓匀后一起腌制半个小时
7.将玉米叶洗净后垫入蒸笼下面
8.上面码好腌好的鱼块
9.水开后大火蒸上十五分钟, 再在上面撒点水和适量的油,再大火蒸上十五分钟
10.出锅后撒上小葱末即可
烹饪技巧
1、在糯米中加入大料一起炒香, 然后用料理机打碎, 但不要打的太碎,碎的程度是要能看到细小的颗粒,这样不仅更好入味,也容易熟;
2、其他米也可以, 但糯米的粘性更好, 可按自己口味定; 要想省事就直接买蒸肉的调料包来用, 但自己做的味道更香;
3、鱼在蒸之前先腌制, 主要是加入料酒, 姜末, 盐和胡椒等调味料; 适量加点油, 这样整出来的鱼更嫩滑, 口感好;
4、垫底的玉米叶能为蒸菜带来一股清新, 如果有荷叶更好, 味道又会有点不同; 随便一起蒸个玉米也不赖;
5、蒸菜的时候中间在表面上撒点水和油, 这样菜的表面不会发干, 鱼吃起来更嫩滑。
草鱼1条
辅料
糯米
1碗
调料
色拉油
适量
食盐
适量
姜
适量
八角
适量
花椒
适量
桂皮
适量
料酒
适量
香叶
适量
腐乳汁
适量
胡椒粉
适量
粉蒸鱼的做法
1.将糯米,八角,桂皮,香叶和花椒一起放入锅中炒
2.继续炒制米直至发黄,大料散发香味出来
3.将炒好的米倒入磨碎机中
4.将它们一起粉碎成细小的微粒
5.放入碗中, 加入鱼块,再加入盐, 料酒, 胡椒,姜末, 油和腐乳汁
6.抓匀后一起腌制半个小时
7.将玉米叶洗净后垫入蒸笼下面
8.上面码好腌好的鱼块
9.水开后大火蒸上十五分钟, 再在上面撒点水和适量的油,再大火蒸上十五分钟
10.出锅后撒上小葱末即可
烹饪技巧
1、在糯米中加入大料一起炒香, 然后用料理机打碎, 但不要打的太碎,碎的程度是要能看到细小的颗粒,这样不仅更好入味,也容易熟;
2、其他米也可以, 但糯米的粘性更好, 可按自己口味定; 要想省事就直接买蒸肉的调料包来用, 但自己做的味道更香;
3、鱼在蒸之前先腌制, 主要是加入料酒, 姜末, 盐和胡椒等调味料; 适量加点油, 这样整出来的鱼更嫩滑, 口感好;
4、垫底的玉米叶能为蒸菜带来一股清新, 如果有荷叶更好, 味道又会有点不同; 随便一起蒸个玉米也不赖;
5、蒸菜的时候中间在表面上撒点水和油, 这样菜的表面不会发干, 鱼吃起来更嫩滑。
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