家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入酒曲（内含大量的酵母菌），并且需将酿酒的器皿密封，若遇到天气寒冷时器皿还需采取保温措施，据此回答：（1）加入酒曲的目的是（2）密封的目的是使

家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入酒曲（内含大量的酵母菌），并且需将酿酒的器皿密封，若遇到天气寒冷时器皿还需采取保温措施，据此回答：
（1）加入酒曲的目的是 ．
（2）密封的目的是使器皿中缺少　 ，在此条件下　 的产生量将大大增加．
（3）保温的目的是使酵母菌　 速度加快．
（4）酿好的甜酒表面有一层泡沫，这是什么气体？　
（5）若不将器皿密封，暴露在空气中，酒味便淡薄些，其原因是　 ．

(答案→) 解析：制作甜酒时要用到酵母菌，分析答题．（1）、酒曲中的菌种主要是酵母菌，酵母菌发酵分解有机物能产生酒精，因此在制作甜酒的时候要加入酒曲．（2）、酵母菌只有在无氧的条件下才能产生酒精和二氧化碳，因此制酒的过程要密封，为酵母菌提供无氧的条件，使其发酵产生大量的酒精．（3）、酵母菌的生活需要适宜的温度，因此制酒时还要保温，为酵母菌提供适宜的温度，利于酵母菌的生长、繁殖和发酵．（4）、由（2）可知，酵母菌在无氧时能分解有机物产生酒精和二氧化碳，二氧化碳是气体，因此会出现泡沫．（5）、若不将器皿密封，暴露在空气中，酵母菌在有氧的条件下会把部分有机物分解成水和二氧化碳，产生的酒精就会减少，而影响酒的味道．故答案为：（1）为了使酵母菌发酵产生酒精（2）氧气；酒精（3）生长、繁殖和发酵的（4）二氧化碳（5）在有氧的条件下，酵母菌分解一部分有机物产生了水和二氧化碳，产生的酒精减少．

这下我知道了