炒菜花之前需要用水焯一下吗？
答案:1 悬赏:80 手机版
解决时间 2021-04-08 05:01
- 提问者网友：杀手的诗
- 2021-04-07 17:41
炒菜花之前需要用水焯一下吗？
最佳答案
- 五星知识达人网友：三千妖杀
- 2021-04-07 18:19
需要用水焯一下。
原因：
（1）可以使菜花颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦，还可以杀菌消毒。
（2）可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。
如肉片和菜花同炒，菜花经焯水后达到半熟，那么，炒熟肉片后，加入焯水的蔬菜，很快就可以出锅。
注意事项：
焯水后记得要把菜花用水冲凉，这也是让其爽脆的关键步骤。
原因：
（1）可以使菜花颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦，还可以杀菌消毒。
（2）可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。
如肉片和菜花同炒，菜花经焯水后达到半熟，那么，炒熟肉片后，加入焯水的蔬菜，很快就可以出锅。
注意事项：
焯水后记得要把菜花用水冲凉，这也是让其爽脆的关键步骤。
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