用所学知识解释下列问题：（1）家庭中碗筷、毛巾等物品常用的消毒方法是________，理由是________．（2）烧焦的鱼、肉可以食用吗？________，理由

用所学知识解释下列问题：
（1）家庭中碗筷、毛巾等物品常用的消毒方法是 ________，理由是 ________．
（2）烧焦的鱼、肉可以食用吗？________，理由是 ________．
（3）列举食用被霉菌污染的食物对人体造成的危害以及如何防止霉菌侵害人体健康？________．

解：（1）细菌和病毒的生命活性物质是蛋白质，蛋白质在高温下，可重金属盐、甲醛等作用下会失去生理功能而变性，家庭最方便的消毒方法就是加热煮沸．
（2）鱼、肉的主要成分是蛋白质，烧焦的鱼、肉中蛋白质发生了化学变化生成了有毒、有害物质，所以不能食用．
（3）霉菌会分泌对人体有害的黄曲霉素，且一般加热难将其破坏，易导致肝癌疾病．
因此我们不吃霉变食物，不用霉变食物作饲料喂养家畜，与霉变食物接触过的用具要高温杀菌等．
故

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