油淋鱼的做法

油淋鱼的做法

油淋鲈鱼

　　目录

　　原料:
　　制作过程:
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　　原料:

　　鲈鱼一条.一斤三两.小鸭姐说不能超过一斤半.要不味道就折扣了.
　　配料:
　　红椒两个.香葱三小根.香菜一小把.老姜一小块.
　　调料:
　　蒸鱼豉油,黄酒
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　　制作过程:

　　1.鲈鱼洗净,从中间鱼骨出劈开.翻过来铺在大盘中,用少许盐和胡椒粉抹遍鱼身,腌制十分钟.
　　2.包上保鲜膜,用牙签扎小孔,入微波炉,高火四分钟.取出后滗掉鱼汁.
　　3.在鱼身上铺香葱段,香菜段,姜丝,红椒片.取一碗,倒入两勺蒸鱼豉油一勺黄酒,少许鸡精,调匀后倒入鱼中.
　　4.炒锅烧热,倒入油,多倒点哦.尽可能烧至十成热.浇在鱼身上即可.
　　材料:

　　主料：黄鱼 1 条（约 750 克）。调料：葱丝 15 克，姜末、香葱末、红椒丝各 5 克，蒜油 10 克，色拉油 1000 克，鲍鱼汁 15 克，美极鲜 8 克，生抽 5 克，盐、味精各 8 克，鸡精 10 克，高汤 50 克。
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　　做法:

　　1、黄鱼宰杀，从腹部开刀，去除内脏，然后去鳞、去鳃，洗净。
　　2、将洗净的鱼从腹部入刀将鱼沿中骨一剖为二，然后用盐、味精腌渍 15 分钟。
　　3、将腌渍好的黄鱼放入烧至四成热的色拉油中小火浸炸 2 分钟后取出，放入蒸箱内大火蒸 5 分钟后取出。
　　4、将鲍鱼汁、高汤、美极鲜、生抽、鸡精调成汁，然后倒在黄鱼上，再放上葱丝、姜末、香葱末、红椒丝装饰，淋上烧至十成热的蒜油即可。
　　材料：草鱼1条(1000克)、香葱100克、花椒30粒。

　　调料：姜片、料酒、盐、生抽、油各适量。

　　做法：1、将草鱼去鳞除鳃，刨开鱼肚掏净肚肠洗净，切段、沥干，背部两面弄上花刀，抹上盐、料酒腌渍；香葱洗净，剥皮去根，洗净切3厘米长段后再顺着切成细丝备用。

　　2、用姜片垫底装盘，放上腌渍好的草鱼，浇一勺生抽，上蒸锅大火开锅后蒸15分钟出笼，将葱丝均匀撒在鱼段上。

　　3、锅内倒油，烧至六成热，放入花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼段上即可。

加油煮