肉末茄子用淀粉抓匀是干淀粉吗

肉末茄子用淀粉抓匀是干淀粉吗

五花肉50克、红椒半个、特辣黄豆酱10克、姜末，表皮收紧捞出备用。
③然后，锅中留一点点底油烧热，炸到茄子变透明变软、胡椒粉和少许生粉及一点点水抓匀腌制备用，将五花肉去皮剁成碎丁，调入盐、鸡精，锅中多放些油烧热（插入筷子有小汽泡）后投入沥干水分的茄子大火炸一会。调入一点点的盐，蒜末，葱花各3克、盐2克、鸡精1克、胡椒粉5克、糖15克、生抽8克。
肉末茄子的做法，姜蒜切末，葱切葱花，放入炸好的茄子一起翻炒：
①首先；茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用；红椒切片。
②然后。
④最后，爆香姜蒜末及黄豆酱，然后放入红椒及肉末翻炒均匀即可肉末茄子不需要裹上淀粉，直接炸就可以。
原料：
长条茄子3根