红枣可以酿造白兰地吗？红枣白兰地和红枣酒有什么区别？

红枣可以酿造白兰地吗？红枣白兰地和红枣酒有什么区别？

理论上说，由水果发酵、蒸馏获得的高度烈酒都被称为白兰地，最有名的比如干邑、雅文邑。所以作为水果，红枣当然可以酿造白兰地。不过，白兰地的制作工艺对于水果选材、发酵酵母、蒸馏器的选择都有要求，国内用红枣蒸馏的红枣酒使用的是酒曲、白酒的蒸馏发酵方式，甚至有一些是白酒泡红枣做成的（这应该被称为利口酒），大部分从严格意义上来说，还是白酒的一种， 香气都不可能像真正的水果白兰地一样。

不是的，用红枣蒸馏的红枣酒使用的是酒曲、白酒的蒸馏发酵方式，甚至有一些是白酒泡红枣做成的（这应该被称为利口酒），大部分从严格意义上来说，还是白酒的一种。而红枣白兰地是一种水果白兰地，白兰地的制作工艺对于水果选材、发酵酵母、蒸馏器的选择都有要求，目前，我只知道叫epicurissimo逸觯红枣白兰地的红枣白兰地，采用的是新疆库车的特级灰枣，工艺和设备是按照法国干邑地区的。