酒店物资管理方式和方法

酒店物资管理方式和方法

酒店的物资管理包括食品原料、物料用品、布件、工程维修材料及在库低值易耗品等。加强酒店物资管理是降低经营成本，提高酒店经济效益的重要途径。
1、 物资管理的主要任务：
（1）保证酒店经营活动的正常运行，促进管理水平的提高和经营业务的
发展；
（2）在确保酒店服务质量的前提下，做好物资的合理采购和合理使用工
作，加强仓储管理，堵塞漏洞，降低成本。
2、 物资管理的基本方针：
供应有计划，计划有依据，储备、消耗有定额，管理有制度，实行A、B、C分类控制法，合理储备，按计划采购，按定额供应，积极处理呆滞积压物资，降低物资储备，加速资金运转. 物资管理的基础工作：
3.（1）物资消耗定额：物资消耗定额是编制物资采购计划的重要依据，是
实施物资采购计划的基础条件，物资消耗定额必须符合合理、先进
的要求。
（2） 物资储备定额：物资储备定额由财务会计部统一管理。财务会计部在物资消耗定额的基础上制订物资消耗资金定额和物资储备资金定额，并按季节进行调整。
（3） 酒店所有物资均由采购部统一采购（外包单位商品除外）。采购部应掌握市场行情，按“质优、价廉”的原则货比三家，择优采购，在同等条件下应先市内，后市外。如使用部门有特殊技术要求，可派人与采购员共同采购或使用部门自行采购，但须由采购部办理入库报销、领用手续。
（4） 物资采购若需订货的需按酒店合同管理制度要求签订合同，并盖有双方企业法人代表或具有法人委托书的代理人章和合同章。
（5） 物资采购后，入库物资由采购员填制入库单，入库单一式四联。物资经提运、验收、入库后经办人员分别签收，一联（存根联）采购部留存，一联（付款通知联）附发票经负责仓库管理的成本财产管理部经理签字后送总稽核员核对，计划外的再报财务部经理和总经理签字，送财务会计部付款，二联留仓库。其中一联（仓库联）由保管员登记收、发、存、记录卡，另一联（记帐联）转仓库保管员记帐。
不入库的物资填制收料单。收料单一式三联，经提运、验收、领用
人员签收后，一联（存根联）采购部留存，一联（付款通知联）附
发票经收料部门经理签字后送财务会计部核对，计划外的须报财务
部经理和总经理签字后送财务会计部付款。
（7） 所有外购物资均需验收后方可入库或领用，不合格的外购物资，不准入库或领用。
（8） 物资到店后应及时进行验收，尽量缩短入库待验时间，以便在发现差错和质量问题时，及时通知财务会计部拒付款项，并由采购部向对方索赔。鲜活食品、危险物品、贵重物品应随到随验。
希望可以帮到你。

这下我知道了