自制酸奶不细腻有颗粒是什么问题？

自制酸奶不细腻有颗粒是什么问题？

这些问题是正常现象，之所以不酸是因为这已经属于二次发酵，买来的酸奶已经是经过发酵的牛奶。而且就算是奶厂做的酸奶也会有颗粒，只是厂子本身会注意这些问题，会做高频率的搅拌。析出的液体是“乳清析出”，没有大面积的水乳分离，就是OK的。

是正常现象

发酵时间太长，这种是我最喜欢的浓稠酸奶，你要不喜欢，适当减少发酵时间

我有一次也做成这样了，分析了各方面的因素，觉得应该是发酵温度太高。你把酸奶机温度调低些试试。北方的话用毛巾裹住器皿四周（不包括底面）放在暖气上就行，温度很合适，8小时就够了。实在不行多加些酸奶。

酸奶的颗粒是你没搅拌均匀造成的。我上一次做也是只用勺子搅了几下，结果就有颗粒感。昨天又用电动搅拌棍（其实筷子也行）搅了一两分钟，奶表面都出现泡沫了才盖上，今天果然一点颗粒都没有了。你可以试试。
颗粒不影响食用，只是吃着不舒服。