烤鳗鱼的吃法

烤鳗鱼的吃法

烤鳗鱼的做法（烤箱菜-花最少的钱吃性价比最高的“脑黄金”）鳗鱼含有丰富的好脂肪。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为脑黄金的DHA及EPA（深海鱼油成分，DHA为二十二碳六烯酸，EPA为二十碳五烯酸），含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。现在外面卖的深海鱼油啊，脑白金啊都贼贵，现在买啥都讲究个性价比，精明如咱们的守财奴当然要花最少的钱吃性价比最高的脑黄金咯。
鳗鱼在营养方面惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素C，吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜能弥补这个缺陷。
1 鳗鱼（白蟮）一条，白醋，油，盐，芝麻，日本丸天酱油，李锦记海鲜酱，胡椒粉，糖，老抽
2 在菜市让老板帮忙把鳗鱼的骨头去掉，切段。鳗鱼用醋洗干净表面的粘液
3 先放糖（一定要先放糖）把鳗鱼拌匀，再放盐，胡椒粉，油，日本酱油，海鲜酱把鳗鱼拌匀，最少腌制半小时
4 烤箱200度预热，烤盘铺锡纸，把鳗鱼段排列好，放进烤箱上层，30分钟
5 烤制的中途用老抽调进原来腌制鳗鱼的汁里，每隔10分钟刷一次。最后一次刷完后撒上洗干净的白芝麻
每家的烤箱火力不一样，注意看火，免得烤焦 鳗鱼干冬瓜煲的做法（荤素搭配）养身笔记:冬瓜是让肾脏排毒的佳品。材料：冬瓜适量 鳗鱼干1条 调料：生抽1小勺，八角1个，姜片2片，葱段适量，料酒1勺，白糖1勺，油1小勺，盐少许，水少许。做法：
1，鳗鱼干切小块，洗干净后用清水泡制半小时以上。
2，冬瓜去皮切块。
3，锅内少许油，放入姜片，八角，糖。
4，待炒出香味和糖色后加入沥干水分的鳗鱼干，加入料酒，葱段。
5，搅拌一下鳗鱼干，料酒挥发后，加入冬瓜。
6，在冬瓜上淋入生抽，拌匀后，加入少许水，按个人口味加盐，大火煮开后改小火至冬瓜软烂即可。
TIPS：
1，冬瓜切得厚一些比较有口感。
2，鳗鱼干一定要提前浸泡，否则非常的咸。
3，冬瓜在煮的过程中会出水，最后加水的时候不用太多。
4，也可换成咸鱼干等，都需要按个人口味调整盐的分量。 香煎小鳗鱼的做法（荤菜)做法:
1.小鳗鱼
2.小鳗鱼切段后放水里浸泡,久不久换一下水,把鱼泡淡一些
3.锅热放油,放入小鳗鱼
4.小火慢慢煎至金黄即可 豉汁爆鳗鱼 活鳗请鱼店代工现宰，刮去皮表面的粘液，放进清水漂洗干净，切段备用； 清水加葱/姜/料酒烧开，放进鳗鱼烫一分钟，捞起泡进冰水，凉却后沥干备用。
两大匙油烧热，放进姜丝，蒜片，辣椒末爆香，加一大匙蒜蓉豆豉酱，少许砂糖，翻炒片刻，放进鳗鱼，韭菜，淋米酒/麻油/酱油，以旺火快速拌炒均匀即可。
鳗鱼肉爽脆弹牙，口感一流，下酒精品！

你的第一个问题答案是；用嘴吃，外加两只手帮忙。第二个问题答案是如果你买的是加工好的熟鳗鱼干并且还制过的话那就没办法了，如果是生的，那你用油煸一下，加点糖、醋、收干起锅前加点芝麻。味道口感都不错还可以当零食吃。