普洱茶的枣香味是怎样得来的?

普洱茶的枣香味是怎样得来的?

普洱茶的香味

好的普洱茶可以具有许多细腻微妙的香气物质，在香型上主要分为：兰香、枣香、荷香、樟香。
　1、樟香：　云南各地有高大的樟树林，这些樟树多数高达一、二十余丈，在大樟树底下的空间，最适合普洱茶的种植生长，大樟树可以提供茶树适当的遮荫机会，在樟树环境下可以减少茶树的病虫害发生。更可贵的是普洱茶树的根，与樟树根在地底下交错生长，使茶叶有了樟树香气。同时樟树枝叶也会散发樟香，茶树更直接吸收了樟香气，贮存于叶片中。
　2、荷香：　采摘云南大叶种茶叶幼嫩的芽茶，经过适当度的陈化后发酵，好的幼嫩的芽茶去掉浓烈的青叶香，自然而留下淡淡的荷香，荷香属于飘汤茶香
　3、兰香：　新鲜的普洱茶青那股青叶香，经过长期陈化后，由青叶香而转为青香，那些种植在樟树林下的茶树，得到樟香的参化，樟香较弱者而融合青香成为兰香，兰香是普洱茶中最珍贵的茶香。
4、枣香：　只有生长在植被非常茂盛，经常云雾缭绕而且有野生枣树的环境中的茶树才能产生这种香气，由于经常有落叶，久而久之形成了天然肥料，茶树根系吸收了这些肥料，加上茶叶吸收雾气，于是茶叶形成特殊的枣香气。

宝龙专业普洱收藏机构的专业人士通过多年的收藏和品赏普洱，得出普洱茶之香气分飘香、香入水、水含香、水生香四级。大多数香气源于工艺香，而多数在新茶中出现的高挥发性香气都会随着醇化而劣化，普洱新茶中的香气和茶汤融合度越好，就越能够越陈越香。最低品级为香出水，是为飘香；香气沉淀，能敛聚入水中，即香入水；敛聚性强，香气不易散发，才是水含香；最后，比水含香更高一级，便可达到水生香的境地，此为普洱茶陈香的最高境界，非纯料古木不能到此境地。也就是说，随着时间的推移，茶中的香气会越来越丰富，而且香气在茶叶的内含物质醇化过程中会有不同的变化，其规律会由甜香到微酸香再到果香，最后到药香。