牛肉是直接炒还是先用水汆一下
答案:2 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-03-11 13:41
- 提问者网友：不要迷恋哥
- 2021-03-11 06:59
牛肉是直接炒还是先用水汆一下
最佳答案
- 五星知识达人网友：夜余生
- 2021-03-11 07:24
做红烧牛肉时，牛肉块最好放入热水锅里汆烫一下，等肉色变暗时，捞出待用。汆烫是为了让肉里面的污血排出，也能更好的去除腥膻味，菜品味道会更好。
全部回答
- 1楼网友：患得患失的劫
- 2021-03-11 07:59
这个是个通常的问题，技术要求有这么几点：
1.腌制：把牛肉用盐，料酒，胡椒粉，或者加水淀粉腌制（也可以加嫩肉粉）
2.在炒的时候先用火把锅加热到感觉烧的时候，倒入凉油和腌制好的牛肉，直接下锅翻炒。
达到的就是，入味，香滑，嫩
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