请问和面时说的“排气”和“松弛”是什么意思？
答案:1 悬赏:40 手机版
解决时间 2021-11-17 10:27
- 提问者网友：十年饮冰
- 2021-11-16 21:20
请问和面时说的“排气”和“松弛”是什么意思？
最佳答案
- 五星知识达人网友：你哪知我潦倒为你
- 2021-11-16 22:03
面团发酵后，会变成原来的2倍大，这是酵母是里面做无氧呼吸吐出来的气让面团胀大了
这时用手把面团轻轻拍压，把里面的气挤掉，就叫“排气”
然后把面团分成你需要的大小分量，让它在室温下休息一会儿方便待会儿做造型，让它休息就叫“松弛”
这时用手把面团轻轻拍压，把里面的气挤掉，就叫“排气”
然后把面团分成你需要的大小分量，让它在室温下休息一会儿方便待会儿做造型，让它休息就叫“松弛”
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