自制皮蛋的做法步骤图，自制皮蛋怎么做好吃

自制皮蛋的做法步骤图，自制皮蛋怎么做好吃

从小就喜欢吃皮蛋，加上自己想做皮蛋的想法也长草很久，于是淘宝上淘了一包皮蛋粉做了试验，卖相还可以，居然都有松花，很漂亮。........
食材
主料鸭蛋30只 辅料皮蛋粉适量茶叶适量盐适量
步骤
自制皮蛋的做法步骤11.准备好原料。
自制皮蛋的做法步骤22.新鲜鸭蛋洗净沥干水份。
自制皮蛋的做法步骤33..皮蛋粉加泡好的茶叶水，盐兑好拌匀静置5分钟左右。
自制皮蛋的做法步骤44.取一只鸭蛋在皮蛋糊里面滚上一圈，使表面上都裹上一层皮蛋糊。
自制皮蛋的做法步骤55.裹好的糊的鸭蛋装入保鲜袋。
自制皮蛋的做法步骤66.扎好袋口密封，再装入纸盒报温封好。
自制皮蛋的做法步骤77.过20天左右就可以！
小贴士
1.一定要选用新鲜的鸭蛋
2.裹皮带糊的时候把保鲜袋套手上再操作，以免皮蛋糊弄手上伤害皮肤。
3.皮蛋成熟的时间受温度的影响有所不同，温度高的时候比较容易成功

用料  
新鲜鸭蛋    20个左右    
茶叶（红绿茶均可）    适量（一小把左右）    
开水    150克    
皮蛋粉（正好一包的量）    150克    
密封缸坛    1个    
装皮蛋粉容器    1个    
自制皮蛋，松花蛋的做法  
手抓一把干茶叶放进茶壶，冲进150克开水，待茶叶泡开后取第一道浓茶水，不要茶叶

把皮蛋粉倒入容器中，用刚才滤出放凉的茶叶水直接兑皮蛋粉，分多次少量加入，最终成为浆糊状最佳，不可太稀

搅拌好需要等一个小时左右，这一个小时是让皮蛋粉和茶水发生化学反应，一小时后搅拌均匀就可以继续下面的步骤

带手套把蛋放进容器里涂一层皮蛋浆，滚一圈看不见蛋皮为宜，然后放进缸坛（宽口厚塑料瓶也可，一定要密封性好的容器），我家里没有，所以用的小钢盆，依次做好全部，盖紧容器，或者用厚塑料袋2到3层扎紧，不能漏气，放在室内阴凉处

温度的控制对皮蛋的形成非常重要，温度30度以上15天左右就可以制作成功，20度以上20天左右，温度10度以下的需要用棉被或衣物包好保温来完成制作，因全国地区不同，制作时间不同，以上数据根据自己的实际情况来确定天数

制作成功的皮蛋蛋黄接近墨绿色，蛋清呈黄色，类似果冻状态，剥壳后不会有液体流出状态是最成功的。皮蛋一旦成熟后再过2到4天会蛋清慢慢化成液体状态宣告失败，所以说，事先判断快要成型的1-2天内剥开1-2个蛋查看情况。开坛后务必马上封好，否则影响继续腌制，一旦成熟立即停止继续腌制

鸡蛋腌制时间要比鸭蛋减少3-5天左右，鹌鹑蛋30度以上5天左右成型，20度以上7天左右，10度左右约10天成型

皮蛋腌制成熟后立即取出，洗掉外皮皮蛋粉，沥水晾干放1-2天即可食用，也可放冰箱冷藏保存
小贴士

必须选新鲜的，新鲜的，新鲜的鸭蛋，鸡蛋或鹌鹑蛋，否则会影响判断皮蛋形成的状态