猪月牙骨怎么做

猪月牙骨怎么做

你好。

猪月牙骨一般是炖汤或凉拌，煮熟后切丝，像做猪耳朵似的那样做成凉拌丝可以做成麻辣的口味。

1. 月牙骨用凉水泡半个小时。2. 泡去血水的月牙骨放入绍酒后焯水。3. 焯水后洗净捞出控水备用。4. 炒锅热了放入少许油，立刻放入花椒、大料、香叶和桂皮边香。5. 然后放入放入月牙骨煸炒。6. 变色没有多余水分放入葱姜蒜炒至出香味。7. 然后放入绍酒翻炒，在放入冰糖粉、生抽和老抽，在放入酱豆腐汁、酱豆腐和老抽翻炒。8. 翻炒均匀后放入开水，开锅去掉浮沫大火烧开转中小火焖40分钟左右。9. 等肉已经开始熟了，汤已经不是很多了，放入盐转中大火开始收汁。10. 收至只有少许农汁关火。11. 私房红烧月牙骨就做好了装盘即可食用。12. 成品图 私房红烧月牙骨做法小贴士 1、月牙骨是脆骨要把骨头也能咬得动才好吃，软硬可以按照自己喜好决定汤多少时间多少，我是不喜好 吃太烂的。喜欢吃软一些的可以放一些黄豆会更容易烂。 2、酱豆腐汁里面也含酒类的，所有肉很浓厚的香味，是我秘制的窍门，我们可以把剩下的酱豆腐汁做红 烧肉吃，非常好吃。 3、可以放老抽也可以不放，我喜好中和一下颜色稍微放了一点。 4、月牙骨很好吃，煲汤也很棒。