手拍黄瓜怎么做才好吃？？？

手拍黄瓜怎么做才好吃？？？

想要做家常拍黄瓜其实很简单。
一、要先选好黄瓜，不能太老，不能太嫩。
二、洗好黄瓜后，放在菜板上，有两种拍法，一个是直接拍，（不过生手都会把黄瓜拍飞），还有一个就是把黄瓜竖着切成两半，再拍。
三、拍完黄瓜后，用刀（刀韧与菜板之间成45度角）把黄瓜斜切成几段。盛放在容器中。
四、配料可以自己选择，一般可以黄瓜配拉皮，黄瓜配蜇头，黄瓜配猪头肉。
也可就是黄瓜。
五、拍黄瓜少不了两样必须的佐料：大蒜和陈醋。蒜也要拍后切成蒜末，才有味道。不要切的太碎。
六、最后，将蒜末，盐，味精，倒入容器中，同黄瓜搅办一会，再倒入陈醋搅办，然后装盘上桌了。（如果喜欢，还可以放点麻酱。）

炝的最好吃。保持了黄瓜的清香和原味 把黄瓜去蒂拍好装盘 将蒜蓉，姜末，花椒，味精，盐巴，香葱花，香油少许，喜欢吃芥茉的可以少放点，干辣椒丝摆放在拍好的黄瓜上。 点火，烧菜籽油。。。。将烧好的菜子油直接泼到黄瓜上。拌匀就可以吃啦~~ 简单，方便，好吃~~记得，不要放醋哦~~

山东泰山有一道名菜叫“手撕黄瓜”。给你介绍一下：选“顶花带刺”的嫩黄瓜，洗净，用手握拳，在案板上拍开，然后再撕成小块。放入容器待用。香醋一勺，生抽1/3勺，盐，味精，鸡精少许，葱油（也可以用香油）适量，料酒一小汤匙。蒜泥2汤匙。拌匀。装盘即可食用。 注：1 不可用刀拍黄瓜，这倒才不用刀。这是这道菜的关键。试试看，不一样的。 2 蒜泥用蒜臼子捣成泥。

第一步，把黄瓜洗干净（呵呵，我知道是废话，不过，教人教到家嘛？！） 第二步，把黄瓜大致切分为五、六厘米长（不需要切得很彻底，最好把两端切除，一般那儿很苦） 第三步，拿一块干净的布包住黄瓜（这样拍黄瓜的时候，不会瓜汁四溅了） 第四步，用刀的侧面即刀身从黄瓜一端拍到另一端，直到拍碎了 第五步，把黄瓜碎块从布里取出，盛盘 第六步，调味（最好事先就调好醋，蒜沫等，再浇在黄瓜上） 第七步，上菜（等待夸奖吧！）

拍黄瓜就不用我教了吧，下面说说如何调味：蒜末、醋、味精或鸡精、香油、香菜、盐，各适量，调匀即可。如果口味重，省去以上（味精或鸡精、香油），加“老干妈干煸肉丝油辣椒”辣酱，味道很好，我家就这样吃。