鲤鱼怎么炖好吃

鲤鱼怎么炖好吃

好吃的关键：1、必须去除腥腺，在鲤鱼腮下划一刀，尾部划一刀，里面有一根白色丝状腺体，抽出来，就没有土腥味了。2、制作之前必须用油煎一下，这样炖出来的鲤鱼很香。3、必须用料酒、姜块，去腥。4、鱼肚子里面的黑膜必须去掉，有毒。5、出锅放点香菜，提香。家常炖鲤鱼：1、鲤鱼收拾干净，身上划刀，用料酒腌20分钟。2、锅坐油烧热，加入鲤鱼双面煎至金黄色捞出。3、锅中留余油，加入姜片、刀拍的整瓣大蒜5颗爆锅，再加酱油、料酒、醋，喜欢川味的可以加郫县豆瓣酱，然后加水，放入鲤鱼。4、炖10分钟后，可加入白菜、豆腐、粉条，炖熟出锅。5、喜欢清炖的就不用加辅料，加盐、味素收汁出锅。