蜂蜜整瓶都结晶了，是怎么回事？

蜂蜜整瓶都结晶了，是怎么回事？

是真的，因为蜂蜜结晶的趋向决定于结晶核多少、含水量高低、贮藏温度及蜜源的种类。凡结晶核含量多的蜂蜜，结晶速度快；反之，结晶速度慢。含水量低的蜂蜜，其溶液的过饱和程度高，比较容易结晶；含水量高的不成熟蜂蜜，因溶液的过饱和程度降低，就不容易结晶或出现部分结晶。

想吃真蜂蜜看下名片

不用当心 是自然现象。结晶是蜂蜜固有的物理属性。。结晶是在温度约13度左右的时候，由液态变成固态的一种状况。

结晶蜜不影响蜂蜜的质量，是极其正常的。结不结晶，不是判定真假的标准。

结晶之后可以用温开水冲化，不要加热使其熔化，加热会破坏其活性成分，降低蜂蜜的质量。再有疑问，可以加好友中聊。

蜂蜜的主要成分为葡萄糖和果糖以及天然的胶质物，是过饱和溶液，因此一定条件下能够结晶。蜂蜜结晶呈白色，但不能单凭此判断是否为纯蜂蜜，其他的我就不太清楚了

蜜蜂在采集蜂蜜的时候，会将微量花粉带入，而蜂蜜中含有大量的葡萄糖，在一定条件下，以花粉为凝结核，葡萄糖析出，使蜂蜜这种过饱和溶液出现结晶现象。一般情况下，相对木本植物的蜜源的蜂蜜（比如洋槐蜂蜜），草本植物的蜜源蜂蜜（比如荆花蜂蜜）更易结晶，但并不是说木本植物的蜂蜜就不会结晶。蜂蜜放置的时间比较长，放置的温度在13到14度左右，蜂蜜比较容易出现结晶现象。这是一种物理现象，蜂蜜还是可以放心食用的。您可以把蜂蜜瓶子至于60度左右的热水中，（水温太高会破坏蜂蜜的营养，）如果是塑料瓶子，还要注意不要让过高的水温把瓶子烫变形了，（而且塑料的东西遇高温也容易产生有毒物质，）在热水中多放一会儿结晶就会化开了。如果您不介意吃结晶的蜂蜜，而整瓶的结晶蜂蜜又不太好化开，您可以直接用勺子舀着结晶的蜂蜜吃，还不会想吃液态蜂蜜那样容易撒得到处都是。不过您最好用塑料勺子，或者金属勺子用完之后要洗干净放一边，不要和蜂蜜放在一起。现在市场上就有专门卖结晶蜂蜜的，比如百花公司生产的长白雪蜜，很吸引人呢。不过最后还是建议您，最好不要把蜂蜜放太长时间，那样蜂蜜的营养价值就不如新鲜的蜂蜜高了。

除了很纯的洋槐蜜，在一定温度条件下，几乎所有蜂蜜都会结晶的。

蜂蜜是一种含有大量固体物质的过饱和胶状溶液，其物质形态极不稳定，很容易受其内在因素或外部条件的影响，过渡到结晶状态。蜂蜜结晶的趋向决定于结晶核多少、含水量高低、贮藏温度及蜜源的种类。凡结晶核含量多的蜂蜜，结晶速度快；反之，结晶速度慢。含水量低的蜂蜜，其溶液的过饱和程度高，比较容易结晶；含水量高的不成熟蜂蜜，因溶液的过饱和程度降低，就不容易结晶或出现部分结晶。
　　将蜂蜜贮藏于5-14℃条件下，不久即产生结晶现象；低于5℃或高于27℃，可以延缓结晶；已经结晶的蜜加热到40℃以上，便开始液化，当加热的温度和时间超过70℃、30分钟，液化的蜂蜜不再结晶。来自不同蜜源种类的蜂蜜，因为化学成分不同，在结晶性状上存在明显差异。通常蜂蜜含葡萄糖结晶核多、密集，且在形成结晶的过程中很快地全面展开，就呈油脂状；若结晶核数量不多，结晶速度并不很快，就形成细粒结晶；结晶核数量少，结晶速度又慢，则出现粗粒或块状结晶。无论是哪一种形态的结晶体，实际上都属于葡萄糖与果糖、蔗糖及蜂蜜中其他化合物的聚合体。蜂蜜的自然结晶纯系物理现象，并非化学变化，因此对其营养成分和应用价值毫无影响。