干老板鱼（鳐鱼）怎么烹饪。

春节回家，一位大连的朋友送了我一条干老板鱼，请问那位仁兄知道怎么吃啊？
在线等，着急！

准备材料：老板鱼1000g、豆腐600g、葱10g、姜5g、蒜5g、香菜10g、玉米油1勺、一品鲜酱油1匙、料酒1匙、糖1匙、黑胡椒粉1匙、盐2匙、味精0.3匙
制作步骤：
1、老板鱼摘除内脏清洗干净切成块状备用，如果是干老板鱼，先用清水泡发即可，后面的操作一样



2、准备好一块豆腐洗净沥干水份备用



3、豆腐切成块状



4、锅中倒入适量清水烧开将豆腐焯一下



5、焯好的豆腐晾凉备用



6、锅中放入适量底油加热放入花椒和大料、姜片



7、放入葱和蒜爆香入味



8、放入一品鲜酱油、料酒、糖翻炒



9、老板鱼放入锅中，大火快速翻炒



10、炒制老板鱼变色填入清水开始炖制



11、同时放入豆腐一起炖制



12、炖制鱼汤成白色加入盐再中小火炖一会



13、汤汁不太多的时候放入黑胡椒粉和味精提味撒入葱花香菜即可



14、盛出即可食用

椒盐或者蒸

猪肉切薄片，垫底，老板鱼干洗干净，铺在上面，姜丝铺在最上面，均匀淋一点料酒和生抽，上锅蒸30分钟。 美味可以上桌啦。

你好！ 清蒸；将鱼漫泡，程度根据自己的喜好（喜欢吃干一点的时间短一点）；调料：油，盐，白糖，香醋，料酒，白葡萄酒或黄酒，耗油，葱丝，姜丝，蒜片，红辣椒丝，鸡精，老汤（没有放白水）。 如有疑问，请追问。

首先用温水浸泡3-4个小时，上笼屉小火蒸10分钟，可以蘸蒜泥或辣油吃，还可以切成小块加鸡蛋面芡炸，做椒盐的