传统的黄豆酱怎么做,自制黄豆酱怎么做好吃，自制黄豆酱的家常做

答案:1 悬赏:50 手机版

解决时间 2021-03-21 16:59

提问者网友：了了无期
2021-03-21 03:38

最佳答案

五星知识达人网友：山有枢
2021-03-21 04:32

难度：切墩(初级) 时间：1小时以上
主料
黄豆1kg 食盐600g
八角2个姜50g
花椒茴香各一勺红椒3个
水适量面粉适量
自制黄豆酱的做法步骤
1. 黄豆洗干净，煮熟，不要太烂，沥干水份，放凉裹一层面
2. 床上铺一层干净的纸板，铺黄豆，2cm厚即可，上面盖一层厚纸再盖一层厚布，开始发酵。26度以上5天即可，期间豆子表面温度升高，不要打开看，等到降温后就是发酵完成，表面长满黄绿色菌就是发酵成功的
3. 发酵好的豆子晒一个大太阳，粘连的分开
4. 选一个晴天的早晨把豆子装进玻璃罐子，放盐，姜片，大料，花椒茴香放进小布袋再放锅里煮开，凉透后放进罐子，还有凉开水，红椒切碎炒熟倒入罐子，最后拿一块纱布盖口，皮筋套上。罐子放太阳下开始发酵，早晚各搅拌一次。大概一个月就好了。注意不要进雨水，晚上最好搬进屋里。
5. 这是晒四天的，味道已经出来了
6. 很漂亮
7. 很靓丽
8. 还在发酵着呢……
9. 颜色越来越好看了
10. 又放了一些辣椒进去，很不错吧(^_-)

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