咸鸭蛋烧茄子做法

咸鸭蛋烧茄子做法

主料茄子2个咸蛋黄4个调料食盐适量味精适量芝麻油适量做法1.茄子切条状，青红椒切小块，香葱切碎，姜蒜磨成蓉。(这道菜的茄子不能泡水，要直接炸)2.锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺沥干油(油一定要沥干了，不然会腻)3.咸蛋黄切碎碎。先蒸熟再切碎比较容易切碎。4.锅内热少量油，小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香，盛出备用。5.锅内热少量油，倒入姜蒜，青红椒炒香。再放入事先炒好的蛋黄。6.放入炸过的茄条。7.加入少量水、精盐、炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。